最近なんちゃってチャパティを焼くのにはまってます。
　チャパティを作ってるつもりはなかったんだが、たぶんこれってチャパティと似てるよなーと思ったんだが、どうだろう。

　一人分
　小麦粉１００グラムと水５０ccをこねる。
　こねたかたまりを一時間以上放置。
　こねたボールの中に固まりをいれたまま、しぼった濡れ布巾でもかけて乾かないようにしとく。
　包丁で８等分。
　綿棒でのばしまくる。
　さらに手でひっぱるとまだのびる。
　やぶれてもドンマイ。
　それを油をひかないフライパンで焼く。
　
　なんか適当に小麦粉ですいとん作ったりチヂミ焼いたりしててたどりついたレシピ。（私にとって料理は実験と言うか遊びの色が濃いのです）
　こねてすぐだと生地がのびないので、一時間は寝かせた方がいい。
　長時間寝かせてものびがよくなるわけではない。
　薄くのばした生地はすぐ焼けます。
　ぷっくり膨らんで中が空洞になってパリパリに焼けると美味しい。
　
　小麦粉１００グラムで作ると一食分にはちょっと多めかなって量が焼けます。
　私は大食らいなので食べちゃいますが、平均的女子には多分多い。

　残り野菜どっちゃりでカレースープを作っていっしょに食べてます。
　普通のカレー作るとチャパティには濃いかなと思って、カレールー少なめに麺つゆと一味足して薄めのカレーと言うかカレースープみたいな物作ってますが、けっこう美味い。
　大根のカレーはむしろルー少なめ麺つゆ入りの方が美味いと思う。
　イメージはカレー味の野菜の煮付けをおかずにチャパティ主食って感じかなあ。
　
　小麦粉こねてのばすのがけっこう面白くて気分転換にいいです。

　切り干し大根を醤油と砂糖と酢で漬けるとたくあんのような物ができると友人に教えられて作ってみました。
　美味しかったよー。

　酢：砂糖：麺つゆ＝３：２：１　の調味液を作る。
　私はスプーンかレンゲで適当に計ってタッパーに入れて混ぜてます。

　水戻しした切り干し大根をしぼって調味液と混ぜる。

　できあがり。
　
　調味液の量と切り干し大根の量は目分量で適当にやりました。
　
　教えてくれた友達の家では自家製切り干し大根を水戻しせずに調味液に二日ほど漬けてから食べてるそうです。
　鷹の爪入れても美味しいって。

　たくあんみたいだけど、塩分少ないのでぼりぼり食べてます。


　☆


　自分設定のお休みは今日まで。
　明日から働きます。
　明日から仕事に取りかかれば、〆切間に合う筈なんだ。
　計算上。
　・・・・・。
　最近計算通り進まなくて、しょっちゅう死にそうな気になるけど。
　
　このお休み中に読みたいと思ってた本、ほとんど読めず。
　未見の録画、視聴進まず。
　逆転裁判３終わらせられるかと思ったけど、まだまだ終りそうにない。
　
　オタクにとっては、時間はいくらあっても足りませんな。

　さて。
　計算通りに仕事が進んでくれれば、適当に休みながらやれるんだけどな。
　漫画家になって１５年過ぎてますが、いまだにネームが安産か難産かはやってみないとわかりません。



　

　友達が塩昆布の事を塩ふき昆布と言うてたので、そういう言い方もあるんだなーと思ってました。
　が、店頭で吟味してたら、塩昆布の商品名に「塩ふき昆布」と書いてあるやつがあって、へーって感じ。
　さらに、商品名に佃煮って書いてあるやつもあって、ええって感じ。
　塩昆布も煮てはあるけど、佃煮って言われるとええ〜〜？って思っちゃう。

　塩昆布で大根の浅漬け作りました。

　そういえば以前も塩昆布もらった時に浅漬け作ったので、初めてじゃないんだけど。

　うまいです。

　でも塩昆布買うよりめんつゆで済ませたほうが安上がりなので、やっぱりうちの浅漬けはめんつゆが基本かな。
　塩昆布浅漬けはちょっと贅沢したい時にしよう。

　めんつゆで浅漬け作った時は、出た汁を夏はそのまま冷や汁に、冬は味噌汁や雑炊に使ってます。
　塩昆布で浅漬け作った時に出る汁はどうなんだろね。
　明日雑炊に入れてみます。

　大根のマリネも作りました。
　ドレッシングに野菜をつけておくのをマリネと言うてもええもんらしい。
　浅漬けばっかりじゃなんなので、棒切り大根と千切り人参と色みに大根葉のみじん切りにノンオイルのイタリアンドレッシングをぶっかけて数時間放置。
　しんなりしたサラダって感じのものになりました。
　浅漬けの方が好みなんだけど、献立によってはこっちの方がええような気がします。パスタとかカレーとか。
　まあ、生でかじって美味しい大根なら何してもうまいよな。

　あんなに大根長者だったのに、もう大根の残りが少ない。淋。

　こないだお隣の畑の地主さんから大根を５本いただいた。
　今日は７本いただいた。
（こないだは母に２本、今回は３本お裾分け）

　やったあ。

　お隣の畑では今年は大根があふれてるらしく、顔をあわせる度に大根を抜いてくれます。
　ほくほく。

　甘くて美味しいので主に生で食べてます。
　ただ問題は、生野菜って食べ過ぎると身体冷やすんだよね〜
　お腹壊さない程度に加減するけど、当分毎食大根の浅漬け食べ放題ざます。

　私の浅漬けは棒切りにした大根をタッパーみっしり詰め込んでめんつゆ振りかけるだけなんですが、大根が美味しいといくらでも食べられてしまうのだ〜〜〜

　明日は大根の皮と葉で雑炊作る。

　たぶん、大根がある内はずっと大根の皮と葉の雑炊と大根の浅漬け食べ続けると思う。
　こないだ大根もらった時も大根無くなるまでほとんどそのメニューだったから。
　雑炊も浅漬けも飽きないんだよねー。

　他の献立を作れないわけじゃないんだが、雑炊と浅漬け以上に簡単で美味しい献立を思いつかない。

　最近雑炊をよく作ります。
　飯を炊くのはうちの炊飯器だと４５分、土鍋で炊いてもむらしの時間を考えると２０分必要。
　だけど、粥や雑炊にするんなら、米って沸騰した後弱火で６〜７分くらいで煮える。

　鍋に水と米とスライス干し椎茸入れて放置しといて、お腹すいたら強火にかける。
　根菜を千切りにして鍋にぶっこんだりスライス干し椎茸ひきあげてみじん切りにしてから再投入したりしてる間に沸騰するので弱火にして。
　さらに葉野菜やキノコ類、干しワカメを洗ったのなんかを刻んで投入。
　麺つゆ投入味見。
　卵投入かきまぜ。
　桜えび投入。
　天かすぶっかけ。
　をしてる間に米は煮えてますので、食卓に運んで食べる頃にはいい感じの雑炊になってます。

　具材はあるもんテキトーでいいと思う。

　ケチ的には庭に生えてるルッコラや大根葉やケチの味方の乾燥ワカメやスライス干し椎茸が活躍できるのが嬉しい。野菜の皮や芯もいけます。

　卵入れとけば動物性タンパク質とれた気になるし。
　桜えび入れとけばカルシウムとれた気になるし。

　天かすは美味しいから最後にぶっかけるのもありますが、油っけや肉っけがないと雑炊だけではすぐにお腹が減るので空腹防止にたくさんいれましょう。

　米一合に麦少々で鍋いっぱい作って一日分の食事にちょっと物足りない感じ。

　おすすめよー。
　

　春に芽吹いたルッコラは今も庭で青々と茂って私の食卓をにぎわせております。

　が、冬のルッコラは母の口にはあわないらしい。
　固くて苦くて嫌なんだって。
　私は気にならんのだがなー。
　ルッコラって春野菜だと思ってたからニラが枯れたこの真冬になお青々してるのが不思議っす。
　去年のルッコラが強いだけかと思ってたけど、今年は去年よりなおいっそう繁殖してしげってる。
　春のルッコラに比べて、洗って切ると青臭っって感じはするんだけど、火を通してしまえばただの青菜。

　春の柔らかいルッコラと冬のごついルッコラは同じ野菜とは思えないが、食えるよ〜
　冬だけど、根っこ残して葉だけ摘んどくと、また再生するし。

　ナマケモノケチには春になったら庭に種まきをぜひぜひおすすめ。

　業務用スーパーで２キロ２９８円で買った鶏胸を解凍して半分に切って再度冷凍したやつ二つ解凍中。
　解凍と冷凍の繰り返しが良くないのはわかってるけど、安さに負けた。

　見切り品で３０円だった大根半分と見切り品で１本１２円の人参と３８円のコンニャクと鶏胸一切れは干椎茸とめんつゆで煮物にして今夜と明日のおかず。

　煮物を作る時に出る大根と人参の皮と庭で摘んだルッコラと干椎茸と乾燥ワカメで煮込みうどんを作って今夜のメイン。桜えびと卵も投入。
　うどんは４玉４５円の時に大量買いして冷凍しといたやつ。

　鶏胸一切れは煮物作るついでに茹でておいて、明日見切り品で１本２０円だったキュウリと半個３０円だったキャベツと人参とでバンバンジー風サラダの予定。

　見切り品で食卓が回せるとすごい充実感。
　ぱぱやぱや〜〜〜
　
　庭でとれた野菜だけで食卓が回せると達成感と勝利の気持ちが加味されます。

　料理は趣味じゃないんだけど、食卓のやりくりは趣味でございます。
　

　固い切り干し大根の煮付けも汁を吸ってか三日目には好みの柔らかさ。

　　もっとも鍋一杯煮た切り干し大根も三日目には食べ尽くしてしまうのだが。

　切り干し大根とか卯の花とかを薄味で、お惣菜を鍋一杯作っとくと、小腹が空いた時にレンチンしてすぐ食べられておやつにいいです。
　そうやっておやつにするから鍋いっぱいこしらえても三日で無くなるわけだが。

　安かったせいか、ざっとすすいだら水が濁る濁る。
　水に泡が出てたのは灰汁っぽかったので、水が濁らないまで洗ってから水戻ししましたが、まるで米を研いでるようだった。
　そんで半日くらい水戻ししてたら、どえらい量が増えました。
　私は常から切り干し大根は柔らかいのが好きなので半日くらい水戻しいたします。
　量が増えたって事はたくさん水を吸ったって事だと思うんだが、何故だか固い。
　ありー。柔らかくならねー。

　切り干し大根って産地とかメーカーとか違うとこげに違うもんなのか。

　切り干し大根煮る時天カスぶっこむと美味いですよ。油揚げや肉が無い時にお試し下さい。油揚げや肉といっしょにぶっこむとしつこいんじゃないかと思う。

　ここ１年くらい天かすにはまってます。

　去年なんとなく天かすを買ってぶっかけ素麺にのっけたら美味しかった。
　冬はうどんに天かすのっけまくりしてました。

　そんで今年も天かすのっけ素麺にラブでございます。
　素麺ばっかだとカロリー高くなりそうなので、最近は春雨で代用。
　麺ってのは大体乾麺１００グラムで４００キロカロリーよりちょっと下くらいだと思いますが、春雨は１００グラム茹でると他の麺より大量になるのだ。
　１００グラムでだいたい、２〜３食分になります。
　なので春雨にしてカロリーダウンして、心おきなく天かすのっけてます。
　
　熱いうどんでふやけた天かすも好きだが、冷たい麺の上でサクサクの天かすもたまらん。

　永谷園松茸のお吸い物で作る松茸スパも、天かす投入してます。
　油やバターであえる所を、天かすで代用してみた。
　格別美味しいわけでもなかったが、悪くもなかった。
　　
　天かすばっかり食べてると油がきつそうなもんですが、そうでもない。

　天ぷらたくさん食べるのに比べたら、麺の上にどっちゃりぶっかけてもまだ少ないって事かしら。



　問題は、麺ばかり食べているとうちの庭のネギの生産が追い付かない事だ。
　うちの庭、ニラはかなり繁殖してるけどネギはさほどでもないんだよねー。

　最近作ってるおから餅のレシピ。

　おから２００グラム
　水２００cc
　かたくり粉だばっと

　をこねて小判形に成形、フライパンで焼いてめんつゆで食べてます。
　偽物の餅みたいなものができます。

　たぶんフライパンにめんつゆと砂糖を入れてみたらし団子のタレみたいなの作ってからめたら旨いと思う。
　面倒なのでやらんけど。

　ネットでみつけたレシピでは水ではなくて牛乳で作ってました。
　別に水でも悪くはないかんじ。

　ネギや桜えびを混ぜてお好み焼きっぽく作っても美味しいけど、何も入れない方が餅っぽいものができます。


　風呂上がりに「もう一仕事しようかな」と思った働き者の婆。
　夜食にカロリーの低そうなものを食べようと思って作って食べた。　
　旨かった。

　満腹になったので、やはり寝よう。
　働き者の婆は夢まぼろしなり。

　

　ご飯に天カスとネギをのせてめんつゆぶっかけて食べたらチョー美味しかった。

　どどど、どうしよう。
　なんだか栄養バランス悪そうなんだけど、忙しい時の定番メニューにしていいものだろうか。
　食べた後で口の中が油っこいので、永谷園のお吸い物と生野菜サラダとセットにしたい一品だ。

　総菜の美味しいスーパーとか天ぷら屋の天カスなら失敗なく美味しいと思います。
（そういう所の天カスの方が安かったりサービスで無料だったりするしな）

　そういう所の天カスは賞味期限短いけど、冷凍しちゃえば無問題。
　冷凍庫に１パック買い置きがあると便利よ〜

　母が薩摩芋を植えるのだと言ってワケギを抜きに来た。

　根っこは網に入れて干しておいて、秋になったらまた植える。

　上の緑の部分を食べろと言うので
「今日食べる分のニラをもう摘んでるからいらない」
　と母に持って帰らせる。

　エンドウを採って食べろと言うので
「食べてるから大丈夫。
　今日はもう、今日食べるだけのニラを摘んだからいらない。」
　と答える。

　ふきは食べられたか、早くとらなきゃ残りのふきが固くなると言うので（略）

　食べてるよ。

　私はうちの狭い庭で取れる植物を、毎日食べている。

　ちゃんと毎日起きたらハサミと鍋を持って、一日食べるだけのあれやこれやを収穫しているのだ。

　だからお母さんお願い。

　私のために収穫しないで下さい。
　

　めそめそ。

　大丈夫です、庭でとれる植物しか食べてないわけじゃありません。
　アシスタントさんが来てる時はちゃんと買ってきた野菜も食べている。
　なので、アシスタントさんがいない日は、その残り野菜を食べてます。
　キャベツの芯とか大根の皮とか。
　大した量じゃないんだけど、皮とか芯とかちょっと残ってると何も買って来なくてもそれなりの食事が作れます。
　
　皮だけとか芯だけでも水にぬらした状態でナイロン袋に入れて冷蔵庫に入れとくと3〜4日もつよ。
　しなびていくから、早く食べた方がいいと思うけど。

　芯はもともと食べてたんですが、最近大根や人参の皮も食べるようになりました。
　どんなもんかと思ってたんですが、どうと言う事もなく食べられます。
　サラダにはちょっと固くて向かないけど、加熱する料理なら普通に食べられるよー。

　じゃがいもの皮は、埋めておくと芽が出て芋ができる事が多いので食べずに埋めてます。


　芯とか皮とか私は普通に食べられるんだけど。

　アシスタントさんに出すまかない料理には使えないのは、やはり私も見栄っ張りなんだろうか。
　ブロッコリーの芯はどこの家も食べてると思うので出せるんだけど、キャベツの芯はちょっとやめとこうかなーって。

　やっぱり見栄っ張りだよな。

　ふきの塩水漬けを作ってみました。

　食べやすい長さに切ったふきを茹でて、皮をむいて塩水に漬けただけ。

　味見してみたけど、すんごいふき臭いです。
　けど、ふきのとう程ではないので、食べられない事もない、かな。
　何度か水を帰れば臭いもとれるんだろうか。

　このかすかな臭いと苦味が、たぶんふき好きの方にはこたえられない旨味なんでしょうが。
　やっぱり苦手。

　うちに生えてるから食べるけど、なるべくならアシスタントさんのいる時に調理してアシスタントさんにも食べてもらう方向で頑張ります。


「今月中にとらんと、固なるでー」
　と母が言います。
　今月て、あと何日！？
　え？
　そんなすぐ旬が過ぎるものなの？
　え？

　ネギは思っていたより消費が簡単でした。
　こんな事ならアシスタントさんにもネギ三昧させなくても良かったかも。

　冷凍庫にみっしりネギの小口切りがつまってますが、生ネギはあと一抱えくらい。
　明日中には無理でも、しおれる前には食べ切れそうです。

　ネギのお好み焼きとかよりも、ネギ大量のお汁を作るとあっと言うまになくなりますな。
　鍋にすりきりいっぱいくらいネギを入れても、おわんで人数分の湯を入れて火にかけると、ちょうど人数分の箸の立ちそうな汁になる。

　この時期、次ぎの作物を植えるために固くなり始めたネギを切って捨てる畑は多いんじゃなかろうか。
　もったいないので、是非、畑主さんは捨てるくらいなら人にあげてほしいなあ。
　根を残すために上だけ切って捨てるとなると人にあげるのにためらわれるとは思うけどさ。
　やっぱり勿体無いよ。

　ネギざんまいのせいか、ちと吐く息がネギ臭いのが気になるところ。
　指先とかの血行がいつもよりよろしいようで、肌寒い今日なんかはすごしいいです。

　☆

　この仕事中、アシスタントさんに出したネギまかないの数々。

●ネギだけ味噌汁
　けっこううまい。

●ネギだけじゃなんだからエノキも足した味噌汁
　
●ネギがメインのキムチ汁

●ネギがてんこもりに乗っかった、具がネギだけの煮込みうどん

●ネギと小麦粉と卵だけのネギお好み焼

●ネギがてんこもりの麻婆春雨ラーメン風

●ネギがてんこもりの麻婆豆腐

●ネギがたっぷり冷や奴

　
　ネギばっかり食べてたので、見切り品で買っておいたジャガイモからは芽が出て、人参からは根が生えた。
　この先一週間くらいは買い物は自重しなくては。